1、火鍋店裝修-廚房

一般設在離大廳近一點的房間。

2、出菜臺

寬度120cm（增外60cm，墻內60cm）、高度100cm（內上下二層，每層50cm，寬50cm放盤子）。

3、打油碟臺

同菜臺一樣，菜臺和打油碟是一起相連的，長度根據廚房的地形來來不定期，但是菜臺必須在大廳邊上,出菜方便。

4、冰柜

3個以上，一個放魚頭，單溫冷藏，另外兩個是雙溫.冰柜的大小，根據場地的大小來定，冰柜的多少也按場地大小來定。

5、白案臺

面板要求最小不得少于長120cm，寬70cm，高75cm,下面二層高各35cm,一定做木板。

6、水槽

水槽的大小根據灶臺和白案剩余后的地方來定，但是必須有一個水槽，白案才好操作。

7、大灶臺

所用灶臺寬不能小于120cm；有水龍頭;鍋的大小，中號以上，中號為100cm；煤氣高壓雙管猛火爐一個。

8、炒鍋灶臺

爐子3—4個，每個爐子有水龍頭，爐子多少按場地的大小來定.炒鍋直徑應為45cm，熟鐵鍋為好。

9、應和起鍋相近方便加湯,各個爐口有水龍頭。2個爐子，一個吊湯,另外一個燒油，燒開水,要求高度不能高于爐子15cm，從地面到灶臺不能高于40cm,這樣操作才方便。

10、操作間

操作間能放下一個墩子（45cm),水槽必須有一個水龍頭。水槽兩邊離墻。

11、洗碗槽

要求5個水槽，上面墻上應有碗架3層,寬為55cm,每格高40cm左右。

12、墩子臺

平臺要求高為75—80cm，下面兩層.長度根據廚房的大小來定(不少于120cm）。

13、大平臺

長度、寬度根據廚房的大小來定，但高同樣70cm。

14、水溝(下水道)

寬為25cm,深為15cm,應在大平臺四周。出水口直徑要求有15cm以上,下面用鋼條焊成小條子,不能太稀，方便清潔。